Как да изберем и приготвим зеле за зеле на рулца в микровълновата?
Най-трудният етап при приготвянето на пълненото зеле е да се отделят зелевите листа от главата на зелето, за да не се счупят, но и да не се окажат твърде меки. Зелето за зеле на рулца в микровълновата печка омеква толкова, че пълнежът може да се увие в него, но остава еластичен. За разлика от стандартния метод с използване на тенджера с вряща вода, микровълновата пече напълно листата и ги поддържа здрави.
Прочетете също статията: колко да готвя пресен карфиол?
Рецепта за омекотяване на зелето в микровълнова печка
Начин за омекотяване на зеле за пълнено зеле микровълнова печкае много по-лесно от стандартния метод с вряща вода. Ако имате микровълнова фурна, не е необходимо умишлено да избирате меки сортове, да загрявате голям съд с вода и да се опитате да издържите точното време, така че листата да не се опарят.
Можете да омекотите дори младо зеле за пълнено зеле в микровълнова фурна. Във вряща вода листата му бързо се варят и разкъсват, докато каймата се увива в тях, за разлика от по-модерния метод.
Глава зеле с тегло 1,5-2 кг е подходяща за приготвяне на зелеви кифлички. Може да се постави директно във фурната или да се увие в найлоново фолио.
- Преди да готвите зеле за пълнено зеле в микровълновата, трябва да се почисти. Пънчето може да се съкрати, а горните листа се отстраняват, докато изглеждат чисти и непокътнати. Остатъците могат да се изхвърлят - те не са необходими за пълнено зеле.
- В основата на пънчето от зеле се правят разфасовки с дълъг нож, разделящи листата. Все още не е необходимо да разглобявате главата на зелето - зелевите листа за зелеви кифли в микровълновата печка ще омекнат и лесно ще се отделят. Ножът се задълбочава максимално, опитвайки се да не повреди зелето.
- Главата се изпраща във фурната за 8-10 минути и се включва при максимална мощност. Може допълнително да се увие в найлонов плик или прозрачно фолио - листата ще загубят по-малко влага, когато се обработват при високи температури.
- Колко минути ще се готви зелето за зеле на рулца в микровълновата, зависи от неговия размер и броя на листата. След 8-10 минути главата зеле се изважда от фурната и повърхностните листа, които са имали време да омекнат, се отделят от нея. Онези, които здраво се държат за пъна, са останали.
- След това главата на зелето трябва да се постави обратно в микровълновата за 5-8 минути. След това ще бъде възможно да се премахне следващият слой листа, които омекват под въздействието на висока температура. Не се препоръчва да се премахват всички листа - най-малките от тях не са подходящи за пълнено зеле. Те могат да бъдат оставени и добавени към друго ястие (варете борш или задушено зеле).
- По листата могат да останат твърди вени. Те могат да бъдат изрязани внимателно с нож, като го държат успоредно на повърхността на масата. Важно е да не се повреди целостта на листа, в противен случай такова зеле ще се разпадне.
След като го извадите от микровълновата фурна, горещото зеле трябва незабавно да се облива със студена вода. Така листата по-лесно ще се отделят от пънчето и можете веднага да увиете каймата в тях.
Приготвянето на зеле за зеле на рулца в микровълновата печка е много по-лесно, отколкото в тенджера с вряща вода. Листата омекват, но остават твърди и еластични. Вкусът им ще се усети в готовото ястие, но няма да прекъсне вкуса на каймата. Освен това този метод за приготвяне на зеле спестява време.Докато зелето се задушава в микровълновата фурна, можете бързо да напълните първите листа с кайма. Вижте: задушено зеле с картофи и месо!
Друга зелева рецепта за пълнено зеле
Най-лесният начин е да поставите зелето в микровълновата фурна за 10 минути и да го оставите непокрито. Много домакини обаче предпочитат да използват ръкав за печене или да увият главата на зелето в найлонов плик или прозрачно фолио. Така влагата не се изпарява, а остава в листата. Те се пекат по-равномерно и омекват дори в центъра.
Глава зеле в ръкав или филм също може да се приготви на няколко етапа, но е по-лесно да се постави за 10-15 минути при по-ниска температура. След това се потапя в студена вода във фолио и когато се охлади малко, започват да анализират листата. Всички вени се отстраняват с остър нож, така че да не развалят вкуса на готовото ястие. Вместо това обаче листата могат леко да се изчукат с чук, без да се повредят.
Как да изберем правилното зеле?
Ако изберете зеле за зеле и готвите във вряща вода, трябва да знаете няколко тънкости. Формата, размерът, цветът на листата и структурата на растителното вещество. В микровълновата фурна можете да готвите всяко зеле, така че да е удобно да увивате в него кайма. Ако обаче следвате съветите на опитни домакини, ще бъде още по-лесно да готвите зеле:
- главата на зелето не трябва да има кръгла, а удължена форма - листата се отделят много по-лесно от такова зеле;
- зелето трябва да има големи листа - ако са малки, ще бъде трудно да се увие кайма в тях и процесът на готвене ще отнеме много време;
- листата трябва да са светли (бели със зеленикав оттенък), без черни точки, прекъсвания и повреди, признаци на гъбички или плесени;
- отделните листа трябва да са плътни, дебели и еластични, в противен случай те бързо ще се счупят и пълнежът не може да бъде увит в тях;
- изсъхването на зеле не е добро - можете да го задушите с месо и да си купите друга глава зеле за пълнено зеле.
Можете да омекотите зелевите листа не само във вряща вода или в микровълнова фурна. Подобен ефект има и студът.
Първо трябва да замразите цяла глава зеле и след това да го извадите от фризера и да го размразите при стайна температура. След обработката обаче зелето може да се използва само за приготвяне на пълнено зеле и не може да се съхранява дори замразено.
Подготовката на зеле за зеле на рулца в микровълновата за омекотяване е най-лесният начин. Дори начинаеща домакиня ще може да се справи с готвенето по тази рецепта. Листата са меки и еластични, поддържат добре формата си и не позволяват зелевите ролки да се разпадат.
Прочетете също статията:Кифлички от зеле от китайско зеле в бавен котлон!