Кокосова захар, какви са нейните ползи и вреди
Кокосовата захар е естествен продукт, който се получава от сока на палмите. Подсладителят има кафяв оттенък и може да се използва в диетична храна. Този вид захар има приятен вкус на карамел. Произвежда се от няколко държави, сред които Тайланд и Индонезия са водещи.
Как се получава кокосова захар
Събраният сок се пречиства и изпарява. В процеса на обработка той придобива дебелината на сиропа. Готвенето продължава и след това удебеленият палмов сок се охлажда и той кристализира. Процесът на нейното производство и самата технология се различават от производството на други видове захар, например тръстикова захар.
Истинската кокосова захар е напълно натурален продукт.
Полезни свойства на храната
Ползите от кокосовата захар се дължат на химичния й състав. Най-ценният е този, който няма примеси и добавки от тръстика и други видове захар.
Съставът на сладките кристали съдържа:
- Витамини от група В;
- желязо;
- цинк;
- магнезий;
- 16 аминокиселини;
- калий.
Що се отнася до вкуса, това е по-малко сладък продукт от цвеклото захар. В южните страни е традиционно, където се използва в доста големи количества.
Тази захар се абсорбира по-бавно от организма в сравнение с бялата. Освен това е източник на сложни въглехидрати и може да се използва в храната от хора с нисък имунитет и възстановяващи се от болести.
Богатият състав има положителен ефект върху цялото тяло:
- подобрява цялостното благосъстояние;
- насърчава регенерацията на тъканите;
- помага за укрепване на нервната система;
- има положителен ефект върху зрението.
Кокосовата захар се счита за по-здравословна от добре познатите подсладители като:
- кленов сироп;
- Кафява захар;
- тръстикова захар и др.
Например, кафявата захар съдържа 2 пъти по-малко сяра и желязо и 10 пъти по-малко цинк. 2/3 от продукта се състои от захароза, 1/3 от фруктоза и глюкоза.
Нерафинираният продукт е с хранителна стойност. В противен случай може да служи само като източник на допълнителни калории.
Може ли кокосовата захар да бъде вредна
Като диетичен продукт, кокосовата захар може да бъде както полезна, така и вредна. Употребата му е противопоказана за тези, които имат индивидуална непоносимост към този продукт.
Калоричното съдържание на продукта е доста голямо, сравнимо с захар от цвекло: 100 грама съдържат 375 ккал. Това обстоятелство ограничава употребата на кокосова захар за тези, които искат да отслабнат. Продуктът няма други вредни свойства.
Въпреки факта, че гликемичният индекс на кокосовата захар е само 35, употребата на този продукт е ограничена. За пациенти със захарен диабет може да се разреши в ограничено количество, а в случай на тежка форма на заболяването е забранено, тъй като създава въглехидратно натоварване на организма.
Захарта от кокосов сок е по-сладка от бялата, така че има опасност да се наложи да добавите повече от нея, което ще доведе до увеличаване на броя на консумираните калории.
Кокосовият сок захар е продукт с добър вкус, който може безопасно да се използва като подсладител. Когато се консумира в разумно количество и при липса на противопоказания, кокосовата захар може да донесе само ползи.