Как да изберем авокадо и да не грешим
Авокадото на територията на Руската федерация расте само в Крим, на брега на Черно море, но има плодове в продажба във всеки ъгъл на страната. Плодовете ще бъдат едновременно здравословни и вкусни, важно е само да знаете как да изберете авокадо. В Руската федерация доставките от различни страни се заменят една през друга през цялата година, но най-добрите плодове се продават от август до април. Основният доставчик е Израел.
Как да изберем авокадо
Има няколко признака, по които можете да определите зрелостта и качеството на плодовете:
- Вкусният плод има еднороден цвят на кората, без петна. Кожата е плътна, груба на допир, кафява или зелена, по-рядко можете да видите черен или лилав оттенък. Например почти черната кожа на сорта Hass. Авокадото със светлозелена кожа често не е узряло, но при сорта Fuerte дори след последното узряване кожата не става тъмнозелена. Когато избирате сред плодовете от един сорт, трябва да се предпочитат тези, които са с по-тъмен цвят.
- Важна роля за разпознаването на зрялостта играе мястото, с което плодът е прикрепен към клона. В идеалния случай е тъмно жълт или светлокафяв, с малки оранжеви петна. Кафява опашка показва достатъчна зрялост. Ако е зелено, значи авокадото не е узряло. Можете да откъснете дръжката, ако мястото за отстраняване е светлокафяво - плодовете са узрели, зелени или жълти - неузрели. Мухъл под дръжката показва разваляне; такъв плод не може да се купи.
- За да определите зрелостта на авокадо, трябва да натиснете върху кожата с пръст. Ако получените вдлъбнатини се изгладят, това е добър знак, плодовете са достатъчно узрели. Дълбоките, неизчезващи вдлъбнатини, които се появяват, показват презрели плодове. Много мек плод може да има гниене в средата. Можете да поставите плодовете в дланта си и да изстискате леко. Това ще определи колко меко е авокадото.
- Достатъчната зрялост се показва и от леко удряне на камъка при разклащане.
Ако костилката не почука при разклащане, не е забранено да купувате авокадо, но ще трябва да изчакате около 2-5 дни преди окончателното му узряване.
За това плодовете трябва да се поставят в хартиена торбичка и да се оставят при температура от + 22 ... + 25 градуса на тъмно място. Авокадото ще узрее по-бързо, ако поставите узрял банан с него. В хладилника процесът на узряване се забавя.
Узряването може да се ускори чрез поставяне на неразрязаното и увито във фолио във фурна, загрята до 90 градуса за 10 минути.
Прочетете също статията: как да отглеждаме авокадо от семена у дома в саксия?
Изборът на правилното авокадо в магазина
Супермаркетите често продават авокадо с лъскава кафява или зелена кожа. Изборът на вкусни плодове ще изисква малко познания за сортовете, тъй като различни видове авокадо се продават по различно време на годината.
Най-често се продават сортове:
- Калифорнийското авокадо - е най-широко разпространено, продава се през цялата година, кората е пъпчива, тъмнокафява, месото е светло, зелено, меко, използва се като съставка в салати, рула, закуски.
- Флорида - появява се в продажба през есента, тъй като през този период започва да узрява бързо, кората е лъскава, зелена, месото е сочно, вътре в плодовете има кръгло семе с почти бял цвят.
- Pinkerton - продава се в магазина целогодишно, различава се от другите сортове по размера на семето (то е малко), представители на сорта с тъмнозелена пъпчиста кожа, самите плодове са с крушовидна форма.
- Fuerte - има удължена форма и почти бяла плът, намерена по рафтовете през лятото.
- Кралско черно - по-често се продава през зимата (декември-март), пулпата е ярка, жълта, с малък камък.
- Hass - има жълтеникава каша, орехов вкус и мазна текстура, плодовете са кръгли със средно голяма костилка, неузрелите плодове са светлозелени, след окончателното узряване кората става тъмно лилава, почти черна.
Когато избирате, на първо място, трябва да обърнете внимание на липсата на следи от повреди - вдлъбнатини и плесени, тъй като такива плодове не могат да се ядат. Незрелото авокадо може да узрее след няколко дни при стайна температура.
По-добре е да купувате авокадо в утвърдени супермаркети, където има голям избор. Сортът трябва да бъде избран в зависимост от предназначението на употреба.
Пинкертон и Флорида могат да се ядат точно така, калифорнийският сорт е идеален за приготвяне на сандвичи, тъй като пулпът му може да се разстила върху питка.
Какво трябва да бъде авокадо за салата
Как да изберем авокадо за вашата салата? При неузрелите плодове месото е твърдо, с леко горчив вкус. Зрелите авокадо са сладки, месото им е мазно, кремообразно, лесно може да се намаже върху хляб, като обикновено масло. Авокадото с тъмно зелена кожа има вкус на леко препечени кедрови ядки. Кафявото авокадо е малко по-сладко от зеленото и има лек билков вкус.
Зрелите плодове със зелена кожа и твърда плът са идеални за приготвяне на салата. Кафявият плод е идеален за приготвяне на супа или сандвичи.
Авокадото се консумира най-добре сурово, тъй като вкусът му е леко горчив след готвене.
За салата най-често се изискват плодове, нарязани на филийки или кубчета. Преди да нарежете с авокадо, е необходимо да премахнете кората с нож, тя се отделя на ръка от окончателно узрелите плодове. Едната половина от плодовете е достатъчна за приготвяне на салата.
При контакт с въздух пулпата от авокадо започва да потъмнява като обикновена ябълка. Можете да избегнете това, като го поръсите с лимонов сок.
Авокадото се съчетава добре със салата от краставици и домати.
Как да ядем авокадо, неговите полезни свойства
Въпреки повсеместното разпространение на плодовете по рафтовете на магазините, някои не знаят как правилно да ядат авокадо:
- Предварително измитите и сушени плодове трябва да се режат надлъжно около семето. Получените две половини трябва да бъдат обърнати в противоположни посоки, след което лесно могат да бъдат отделени от костта и разделени.
- Пулпът от половинките плодове може да се загребва с лъжица и да се яде просто така. Ще бъде вкусно, ако го намажете върху питка вместо масло и добавите малко черен пипер. За салата авокадото се нарязва на парчета (преди това трябва да се отстрани кората от плодовете).
Не яжте кори от авокадо, листа и семена. Това се дължи на факта, че те съдържат персин, слабо разтворим токсин, подобен по структура на мастните киселини. Ако персинът попадне в човешкото тяло, това причинява отравяне или алергии.
Почти всеки ще хареса вкуса на зрелите плодове, важно е само да знаете как да изберете авокадо. Той е в перфектна хармония с други зеленчуци в голямо разнообразие от ястия и в същото време е много полезен за човешкото тяло.
Добавяне на един плод на ден към диетата:
- ще укрепи имунната система;
- ще помогне за нормализиране на храносмилателния тракт и черния дроб;
- отстранете излишната течност от тялото (подуването ще изчезне);
- ще намали риска от съдова атеросклероза;
- намаляване на нивото на лошия холестерол;
- повишаване на ефективността;
- подобряване на паметта;
- ще помогне в борбата с депресията поради високото съдържание на омега-3 мастни киселини и калий, присъстващи в състава.
Авокадото отлично облекчава глада и не причинява дискомфорт в храносмилателния тракт, поради което може да се използва като лека закуска. Сто грама целулоза съдържа приблизително 212 kcal.