Една проста рецепта за осетински пай със сирене и картофи за истинските гастрономи
Ако искате необичайна храна, трябва да се запознаете с ястията на съседните народи. Помислете за проста рецепта за осетински пай със сирене и картофи. Приготвя се като основна храна за вечеря или вместо традиционен хляб. По друг начин сладкишите се наричат „Картожин“, което му придава известен ориенталски чар. Пай се прави от безквасно тесто или тесто с мая, в мляко или кефир. Понякога към пълнежа се добавят гъби, месо, билки и дори риба. Изящният вкус на кавказкото ястие обаче не става по-малко привлекателен. Нека разберем как опитни готвачи приготвят сладкиши.
Подробна рецепта за осетински пай със сирене и картофи за начинаещи
След това се събират необходимите съставки:
- пшенично брашно);
- прясно мляко (кефир);
- пресована мая;
- малко захар за тесто;
- сол;
- подправки за любител (пипер);
- Слънчогледово олио;
- няколко грудки картофи За пълнене;
- меко сирене "Сулугуни";
- масло.
Според общоприетата рецепта осетинският пай с картофи и сирене се състои от 3 торти. Обикновено те са подредени един върху друг и получават вкусно гурме ястие.
Метод за готвене
Леко затоплено мляко се изсипва в малък съд. Добавете захар. Разтворете маята. Разбъркайте всичко добре. Оставете за около 15-20 минути, за да настъпи реакция.
Маслото се загрява на водна баня. Когато се разтопи, оставете настрана да се охлади леко.
Пшеничното брашно се пресява в обемен съд. Добавете сол. В центъра е направена малка фуния. Там се изсипва тесто, първо се замесва охладено масло и крехко тесто. След това го месете поне 15 минути.
За да направите тестото удобно замесено, леко намажете ръцете си с растителна мазнина.
Когато основата на брашното стане еластична и се отдалечи от стените на съдовете, тя се поставя върху плота. След това намажете дълбока купа с масло и сложете тестото там. За да стане добре, покрийте го и го поставете на топло място за 1,5 часа. За пищна консистенция го месете периодично.
Универсалната рецепта за осетински пай с картофи и сирене включва подготовка на пълнежа. За да направите това, първо обелете и след това сварете картофите. Готовият продукт се омесва чрез добавяне на масло.
Сиренето Сулугуни се настъргва на едро ренде. Смесете с готово картофено пюре, докато е горещо. Подправете със сухи подправки или пресен копър.
Пълнежът, подобно на тестото, е разделен на 3 еднакви части. Всяко парче е опънато спретнато върху плота. Картофите се поставят в централната зона. И до него правят дупка, за да излиза пара.
Тортите трябва да са възможно най-тънки. В този случай точилката не се използва. Всичко се прави на ръка.
Листът за печене е покрит с хартия за печене или намазан с растителна мазнина. Загрейте фурната до 220 ° C. Заготовките се пекат на свой ред за около 15 минути. След това увеличете котлона и задръжте още 10 минути, за да се образува златистокафява коричка.
Готовите осетински пайове с картофи и сирене се подреждат върху поднос. Централната част на продукта е намазана с масло. Поставете на купчина, преди да сервирате за вечеря. Нарежете на малки парченца по желание.
Опростена версия на приготвянето на кавказка гозба
Помислете за друга рецепта за осетински пай с картофи, който се яде с първото и второто ястие вместо хляб.
Ще ви трябва прост набор от продукти:
- брашно от твърда пшеница;
- топла вода;
- опаковка суха мая;
- растителна мазнина;
- гранулирана захар;
- Осетинско меко сирене;
- голям лук;
- картофи.
Подгответе се първо тесто с мая... Пресейте добре брашното. Добавете малко захар и сол на върха на ножа. Разбъркайте добре. След това в центъра на пързалката се прави вдлъбнатина, където се изсипват сухи дрожди. Като добавяте вода на малки порции, омесете леко меко тесто. В края подправете с растително масло. Детайлът се поставя в тенджера. Покрийте с кърпа и изпратете на топло място за около 60 минути. Когато се увеличи 3 пъти, те започват да образуват торти.
Докато тестото "ферментира" направете пълнежа. Варените картофи се омесват старателно до гладка смес. Добавя се настъргано осетинско сирене. Ако пълнежът е прекалено сух, добавете малко масло.
Ако сложите ситно нарязан лук в картофите, той ще бъде по-ароматен и по-вкусен.
Когато тестото нарасне няколко пъти, то се разрязва на 3 части. От всяка се прави торта, в центъра на която се слага плънката. Краищата са свързани, след което с ръце оформят торта. Внимателно се разстила върху лист за печене и се поставя в предварително загрята фурна.
Печете по обичайния начин за около 10 минути. Щом на върха на тортата се появят малки „лунички“, това означава, че тя е готова. Охладените торти се полагат в малка пирамида. Нарежете и поднесете на масата за хранене. Някои гастрономи обичат да пият чай с осетински пайове с приятели. Защо не приготвите ястие като това за вашето семейство? Толкова е просто.