Шиш кебап на възглавница лук във фурната или ръкава - ястие "оближете си пръстите!"
Можете да приготвите отличен кебап на възглавница с лук във фурната в кухнята на вашия апартамент, независимо от времето и сезона. За да направите това, трябва да приготвите храна, подправки, инструменти, малко търпение. Рецептите са много, но всеки кулинарен майстор ги допълва със свои съставки, което прави вкуса на приготвеното ястие още по-вкусен.
Кебап на възглавница лук във фурната
Тази рецепта използва шията на младо прасе (без мазнини).
За да стане кебап сочен, се използва бял лук. Той е по-остър от червения лук и отделя много сок.
В рецептата за барбекю на възглавница лук, изпечена във фурната, ще ви трябват следните продукти:
- 1,5 кг месо от свински врат;
- 200 г свинска мас;
- 6 броя луковици със среден лук;
- 70 г захар;
- 70 мл оцет;
- 1 опаковка подправка за барбекю;
- ½ лимон;
- 1 г (1/2 ч. Л.) Смлян черен пипер
- 1 г бахар на прах;
- размер на тавата с фолио;
- 1 супена лъжица вода;
- 5 клона на черешово дърво.
За да нарежете храна, имате нужда от остър нож, дъска. Също така контейнери за месо и лук, гевгир, вряща вода.
Процес на готвене
Лукът трябва да се обели и измие. За да не плаче, ножът често се изплаква в студена вода.
Редът на работа се разпределя по следния начин:
- Лукът се нарязва на пръстени или половин пръстени, сгънати в контейнер.
- Лукът се прехвърля в гевгир, напоен с вряща вода (горчивият вкус се отстранява).
- Премества се обратно в контейнера, добавят се оцет, захар, бахар, вода, смесва се, затваря се с капак. Пръстените се мариноват толкова дълго, колкото е необходимо за приготвяне на останалите съставки.
- Месото се нарязва на парчета, в центъра има дупка, като шиш се реже с нож. Към него се добавя подправка, изцежда се черен пипер, лимонов сок, разбърква се добре, затваря се за 1 час мариноване.
- Тава за пържене на месо се изважда от фурната, на дъното на която се полага слой от тънко нарязани черешови клони. На клоните е покрито фолио. Върху фолиото се полагат тънки филийки нарязан бекон.
- Фурната се загрява до + 250 °.
- Маринованият лук се поставя върху поднос от фурната на слой, отгоре върху него месото се монтира на второто ниво на фурната.
- На дъното на фурната се поставя съд с вода 25 минути след началото на гасенето. Черешовите клони ще издават миризма, месото ще бъде наситено с истинския аромат на барбекю.
При сервиране ястието може да се добави зелен лук, тънки ивици звънец, леко осолена накълцана краставица.
Свински шашлик в ръкава на възглавница лук
За тази рецепта за кебап във фурната на възглавница с лук се избира същият набор от продукти, с изключение на бекон и черешови клони. Процесът на ецване е идентичен с предишната рецепта. Когато мариноването на съставките приключи, на тавата лежи ръкав, завързан от едната страна. От отворената страна ръкавът се пълни с лък, топът е покрит със слой месо, отвореният край е завързан. На повърхността ръкавът е пробит на няколко места. След 45 минути задушаване ръкавът се отрязва до кафяво до златисто кафяво и се оставя за още 35 минути. Повърхността се излива със сок, който се отделя по време на пържене. Свински шашлик върху възглавница лук се оказва много сочен и вкусен, но без мъгла.
Сочен шашлык от пилешки бутчета
Сочни парчета, които се изрязват от пилешки бутчета, могат да бъдат приготвени под формата на шашлык в ръкав на възглавница лук, подобно на свинския кеш кебап, също толкова вкусни, ароматни и здравословни. Трябва да вземете предвид нюансите на готвене на мариновани парчета пиле.
Пилешкото месо е по-крехко от свинското, готви се по-бързо във времето.
За готвене ще ви трябва:
- 4 пилешки бутчета;
- ½ лимон;
- 2 средни лука;
- 1 ч.л. Сахара,
- 25 мл оцет;
- 1 ч.л. пчелен мед;
- ½ чаша растително масло;
- 10 г сол;
- 1 г пипер на прах;
- ½ чаша заквасена сметана;
- скилидка чесън;
- ръкав за печене.
Краката се нарязват на порции, заливат се с лимонов сок, добавя се заквасена сметана, мед, счукан чесън. Месото е осолено, пиперливо, смесено, оставено за 1 час да се маринова. Можете да мариновате краката в собствения си сок, но това ще отнеме 10 часа. Лукът се нарязва на пръстени, маринован със захар, оцет. Пилешки, мариновани парчета се поставят върху слой маринован лук, поставят се във фурна при температура от + 180 ° за 35-45 минути.
При сервиране ястието се поръсва с билки. Можете да печете зеленчуци за тази услуга във фурната.
Съвети и трикове
Готвачи, които са знаещи, готвили са, тествали са рецепти от личен опит в работата, съветват:
- само младо месо, на разфасовка: свинско нежно розово;
- части за кебап се вземат от шията, кръста (шунката ще се маринова по-дълго);
- само за марината за месо лимонов сок (втвърдява се от оцет);
- сравнение на теглото на месото с лука, в кг: 1: 1,3;
- малки парчета се изрязват, 6x8 см (по-малко - те ще изсъхнат, повече - те няма да бъдат пържени вътре);
- зеленчуците се пекат отделно, по-бързо във времето;
- така че парчетата да са равномерно пържени, трябва да обърнете месото, да излеете сока.
Напълно опростените правила за приготвяне ще ви позволят да пирувате със свинско или други видове месо барбекю на лучена възглавница, пържено във фурната. Шиш кебаб се сервира горещ, допълнен от билки и зеленчуци. Приятен апетит.