Патица с ябълки и сини сливи за празничната трапеза
Празничната трапеза винаги е пълна с ястия, които се приготвят специално за специални случаи. Патица с ябълки и сини сливи е кулинарен шедьовър за специален повод. Как се появи на трапезите на обикновените хора и то не само на приемите във висшето общество.
Тази птица е отгледана по целия свят веднага след като е била опитомена. В Русия беше обичайно да се готви патица за празника. Не забравяйте да го пълните със зърнени храни, сушени плодове, ябълки и плодове. Това поддържа месото сочно и го прави по-вкусно. Предимството на този метод на печене е готов гарнитура или пикантно допълнение към ястие. Готвенето на патица не е трудно, ако следвате всички препоръки.
Розова патица с ябълки и сини сливи
Приготвяне на патица и марината
Състав:
- ябълки - 1 кг;
- цял труп на патица;
- сини сливи - 100 г;
- зелени;
- лимон;
- сол и черен пипер на вкус.
Рецептата за патица със сини сливи и ябълки предполага марината. Необходим е, за да може месото да е меко и да се топи в устата. Птиците често са жилави.
Съставки за марината:
- мед - 15 г;
- зехтин - 20 мл;
- две скилидки чесън;
- пресни зелени базилика.
На предварителния етап е необходимо месото да се обработи. Дребята трябва да бъдат отстранени от патицата. За да премахнете конопа, се препоръчва кожата да се обели с нож, да се задържи върху включената газова горелка и да се изплакне под течаща вода.
Наложително е да проверите качеството на закупената патица. Ако по кожата няма пънчета, тогава я измийте добре и оставете водата да изтече.
Процесът на готвене започва с марината. Неговата рецепта е подходяща за всяко месо:
- Зехтинът и медът се изсипват в един съд. Ако последното е много твърдо, то първо трябва да се разтопи в парна баня.
- Клончетата босилек се омесват в хаванче, за да се увеличи максимално живият аромат на зеленина. Получената каша се изпраща към маслото и пчелен мед.
- Чесънът се обелва, преминава през преса и се смесва с други компоненти на соса.
Изсушените билки ще придадат на маринатата финес и приятен аромат. Патицата се съчетава добре с кимион и риган, куркума и провансалски билки. Сол и черен пипер могат да се добавят към соса или да се използват отделно.
Пълнене и печене на патица
Процес на готвене:
- Патицата се намазва с марината от всички страни. Също така е необходимо да се третира вътрешната кухина с него. Отгоре трупът се поръсва с черен пипер и сол, ако не са били въведени в маринатата.
- Обработената патица се увива в целофан и се изпраща в хладилника. Мариноването на месото отнема около 5 часа, така че то трябва да се сложи вечер. Ако няма време, тогава патицата се държи в хладилници поне 60 минути.
- Сините сливи се заливат с топла вода и се оставят да омекнат. Когато е готово, трябва да изсушите плодовете.
- Ябълките се обелват. Половината плодове се нарязват на кубчета, а останалите на клинове. За да предотвратите почерняването на парчетата от излишък на желязо, трябва да ги поръсите с лимонов сок.
- Можете да използвате орехи, за да подправите ястието. Те се белят и леко се запържват в тиган.
- Пълнежът от кубчета ябълки, сини сливи и ядки се поставя вътре в трупа. Дупката е зашита с обикновен конец или фиксирана с шишчета.
- Поставете патицата в съд за печене и покрийте с останалите резенчета ябълка отгоре.
- Ако месото се готви в ръкава, тогава процесът на полагане не се променя. Температурата се събира в торбата, поради което патицата по-бързо става мека. По-късно трябва да се отвори, за да придаде на месото златиста коричка. Патица със сини сливи и ябълки в ръкава кипи по-бързо.
- Фурната трябва да се нагрее до 200 градуса и да постави там лист за печене за един час. След това време торбичката се отваря, патицата се залива със събрания сок и продължава да се пече още 40 минути. През това време кората ще стане розова и хрупкава.
За да може патицата с ябълки и сини сливи във фурната да придобие подходящия вкус, трябва да използвате сладко-кисели ябълки при пълнене.
Ястието се сервира горещо. В допълнение към него можете да предложите гарнитура от елда или картофи. Цялата патица изглежда красива, но е неудобно да я ядете под тази форма. Месото трябва да бъде правилно нарязано, така че ястието да предизвиква апетит.
Как да сервираме пълнена патица
Съществува определен алгоритъм за разбор на птица:
- конецът и шишовете се отстраняват;
- краката и крилата са отрязани;
- месото се отстранява от гърдите.
Първо пълнежът се полага върху поднос, а след това и готовите парчета месо. Отгоре всичко е покрито с пресни накълцани билки. Сосът, образуван по време на пърженето, може да се излее в отделна купа и да се постави на масата. Патицата с ябълки и сини сливи се сервира гореща, тъй като е доста мазна и бързо се втвърдява. Вкусното ястие разпространява аромат, на който е невъзможно да се устои.