Пай с лук от Олга Матвей: авторска версия
Това ястие е направено от тесто от тесто с пълнеж от лук и топено сирене. Питката с лук на Олга Матвей се яде с удоволствие както от възрастни, така и от деца. Въпреки факта, че те в по-голямата си част не харесват този зеленчук.
Печенето се оказва високо, следователно е необходима подходящата форма. Пълнежът наподобява гъби, въпреки че изобщо ги няма.
Пай с лук от Олга Матвей със снимка стъпка по стъпка
За този продукт ще трябва да вземете:
- маргарин или масло - 200 г;
- всякаква зеленина - 2 дес. л.;
- брашно - 2 с.л. (300 g);
- сода -1 ч.л .;
- извара от преработено сирене - 3-5;
- крушки, в зависимост от размера - 3-6 броя;
- яйца - 4 бр .;
- 20% заквасена сметана - 2/3 ст .;
- сол, черен пипер, билки.
Процесът на готвене е както следва:
- Изсипете брашно в широк съд и настържете на едро замразено масло или маргарин. Смелете на хомогенна трохичка.
- Добавете заквасена сметана, гасена с оцет сода, малко сол и оформете бучка тесто. Затворете го с филм или торба и го оставете на студено за 2 часа, можете за една нощ.
- Накълцайте лука на най-тънките пръстени или половин пръстени, запържете в растително масло до прозрачност, черен пипер, сол. За да направите лучената баница на Олга Матвей, тя трябва да е напълно приготвена, мека, кашава, но без течност.
- Настържете едро сиренето.
- Смесете яйцата със сол до гладкост с вилица, добавете пресни, сушени или замразени билки, разбъркайте.
- Прехвърлете лука в дълбока купа и докато е горещ, добавете настърганата извара. И разбъркайте в хомогенна каша.
- Когато масата се охлади, добавете яйцата и разбъркайте.
- Намажете дъното и стените на формата с диаметър 28 см с растително масло.
- Разточете тестото (2/3) върху брашно с дебелина 0,4 см. Изсипете пълнежа.
- Разточете останалото тесто, покрийте пълнежа и оформете краищата.
- Печете във фурна, загрята до 160-170 градуса за 25-35 минути. Намажете с разбито яйце за 5 минути.
Готовият пай трябва да се охлади и едва след това да се нарязва.
Лукът е добър, защото може да се приготви предварително, тъй като е по-добре да се яде, когато се охлади. Тези евтини сладкиши са идеални за закуска, вечеря и семейни ястия. С такъв тест можете да го направите пайове риба, гъби, извара.
В допълнение към лучената баница на Олга Матвей има и много други варианти от нея.
От тесто с мая с бекон Zwiebelkuchen (пай с лук)
За да завършите тази рецепта, подгответе:
- брашно - 2 супени лъжици .;
- мляко - 130 мл;
- сол - ½ ч.л .;
- суха мая - 1 супена лъжица. л.;
- лук - 800 г;
- бекон - 130 г;
- заквасена сметана - 250-300 г;
- яйца - 3 бр .;
- брашно - 3 дес. л.;
- сол, черен пипер - на вкус.
Маята се смесва със захар и се разрежда с топло мляко. Към брашното се добавя сол, подходяща мая (когато върху тях се образува пенеста капачка) и се замесва еластично тесто. В същото време ръцете могат да бъдат намазани с растително масло, така че да не залепва. Покрийте тестото и загрейте за 1 час.
Мазнината се нарязва на кубчета и се разтопява в тиган, след което към нея се добавят половин пръстени лук и се довеждат до прозрачност. Поръсете лука с брашно, за да стегне плънката малко, разбъркайте и охладете. Яйцата се смесват със заквасена сметана, сол, черен пипер и се добавят към лука.
Вдигнатото тесто се разточва, поставя се на висок лист за печене и се оформят стените. Разпределете плънката и печете във фурна, загрята до 180 градуса за 35 минути.
Тази баница от немската кухня се нарича Zwiebelkuchen. Мазнините могат да бъдат заменени с бекон или всякакви пушени меса. В Германия е обичайно да се сервира с млади вино.