Цялото забавление за комбуча

Kombucha е естествен източник на здраве и дълголетие. Експертите го смятат за истинско чудо, тъй като досега не са успели да установят времето и мястото на произхода му, да разберат особеностите на развитието и да обяснят полезните свойства. Използвайки това растение, хората приготвят специална напитка с вкус на квас, която може да се консумира студена, топла и гореща.

Прочетете също статията: това са паразитни гъби - примери с описания и снимки!

Kombucha - какво е това?

Тялото на комбуча прилича на медуза, цветът може да бъде светложълт или тъмнокафяв. Отгоре е гладка и плътна, а отвътре е слоеста и нехомогенна. В началния етап на образуване това е тънък лигавичен филм, плаващ на повърхността на течна хранителна среда. Културата расте и се развива бързо, запълвайки цялото свободно пространство. Има случаи, когато комбуча произхожда от големи бъчви и достига тегло от сто килограма.

Kombucha е биологичен субстрат, който съществува поради взаимната симбиоза на многобройни колонии от гъбички с дрожди и оцетно-кисели бактерии.

Течността, която заобикаля гъбата, се превръща в леко газирана, кисела напитка - комбуча. Пият го в чист вид, като добавят липа или лимон, с мед и захар, смесени с вода или други напитки - чай, сок, мляко, билкови отвари и отвари. Веществото е намерило приложение в домашната медицина, козметологията и кулинарията. Културата получи уникалните си свойства благодарение на жизнената активност и продуктите от отделянето на полезни микроорганизми. Гъбата се счита за лечебна и се използва за лечение на много заболявания.

Ползите и вредите от комбуча

Комбуча има официално научно наименование - медузи, дадено му през 1913 г. от учения миколог Г. Линдау. В процеса на жизнената дейност той отделя много биологично активни вещества. Това са органични киселини, полизахариди, витамини, алкохоли и естери, протеини, микроелементи, антибиотици и ензими. Заедно тези компоненти имат положителен ефект върху благосъстоянието и здравето на хората.

Напитката Kombucha не съдържа кофеин и поради това е одобрена за високо и ниско кръвно налягане. Добре утолява жаждата, тонизира и притъпява чувството на глад.

Полезни свойства на комбуча:

• нормализиране на метаболизма;
• подмладяване и възстановяване на тялото;
• ускоряване на регенеративните процеси;
• подобряване на микрофлората;
• антибиотичен ефект;
• укрепване на имунитета;
• антиоксидантен ефект;
• насърчава отслабване;
• лек диуретик;
• попълване на витамини и минерали;
• елиминиране на вредни и токсични вещества.

Ползите от комбуча го правят безопасно природно лекарство. Почиства организма от токсини, предпазва от вируси и инфекции, понижава кръвното налягане, нормализира холестерола, подобрява функционирането на стомаха и червата, подобрява съня, облекчава нервното напрежение и облекчава болката. Високият терапевтичен ефект направи възможно използването на гъбата не само в ежедневието, но и в индустриален мащаб - фармацевтични продукти, кетъринг, козметология.

С многото си полезни свойства, Kombucha има противопоказания:

• наличието на гъбични заболявания;
• повишена киселинност, не е разрешено за употреба при ерозии и стомашни язви;
• подагра и диабет;
• алергична реакция и индивидуална непоносимост.

Технология за отглеждане

За да развъждате комбуча, ще ви трябват най-простите предмети - трилитров буркан, за предпочитане с широко гърло, парче марля или специална салфетка за храна, бяла или кафява захар, зелен или черен чай, или отвара от шипка или билков чай. Недопустимо е да се използват подсладители вместо захар.

Как да отглеждаме Kombucha от нулата:

1. За отглеждане от нулата ще ви е необходим прясно сварен чай със средна концентрация в обем от литър и половина.
2. Разтворете около 100-120 грама захар в чая, охладете напитката и изсипете в трилитров буркан.
3. За да предотвратите навлизането на мръсотия и насекоми вътре в буркана, покрийте врата с марля или специална дишаща салфетка. Платът трябва да бъде закрепен с връв или ластик.
4. Бурканът се поставя най-добре на полусянка, където температурата на въздуха варира от 22 до 26 °.

Kombucha не обича тъмнината и пряката слънчева светлина; при хладни условия процесът на растеж леко се забавя.

С течение на времето на повърхността на чая се образува тънък тъмен филм - това е началото на развитието на гъбичките. След два или три месеца той ще порасне достатъчно и можете да използвате инфузията му. Готовността на течността за консумация може да се определи от дебелината на гъбата (поне 2-3 мм) и приятната кисело-сладка миризма.

Разделяне и нарастване на комбуча

Когато гъбата достигне дебелина от 4-5 сантиметра, можете спокойно да започнете да я разделяте и премествате в друг контейнер с хранителна среда. За трансплантация се взема най-горният слой, който се отделя внимателно, измива се и се прехвърля в нов трилитров буркан. На гъбата, която е готова за разделяне, се виждат ясно слоевете, които дори с лек ефект се отлепят независимо от майчината основа. Най-продуктивни и полезни са долните слоеве, те са по-тъмни на цвят и по-рехави на плътност.

Максималната концентрация на полезни и хранителни вещества се съдържа в инфузията, чиято възраст не надвишава един месец. Запарката от зряла гъба е негодна за консумация.

Можете също така да отглеждате нова гъба на базата на готова за консумация инфузия. Напитката, която се приготвя за 5-6 дни, се изсипва в чист и сух съд, покрива се с марля и остава в тази форма една седмица. След няколко дни на повърхността на хранителната среда се образува нов организъм. За да се ускори процесът, се препоръчва да добавите 1-2 супени лъжици към основния разтвор ябълков оцет.

Грижи и болести на Kombucha

На всеки 3-5 дни се излива готовият чаен квас и вместо него се добавя сладко преварена вода със стайна температура. Количеството захар е 100 грама на 1 литър вода. Водата се кипва, захарта се разтваря в нея, охлажда се и едва след това се добавя в контейнера, където живее комбуча. Нежелателно е да се използва сурова вода, тъй като тя съдържа много соли и примеси, които влошават вкуса на напитката и се утаяват.

Прекалено силният чай има лош ефект върху състоянието на гъбата. Ако захарта се добави директно в буркана, тя може да изгори и да умре.

Как да се грижим за комбуча:

1. На всеки 3-5 дни е необходимо инфузията да се източи и контейнерът да се напълни с прясна хранителна среда.
2. За да запазите гъбата здрава и полезна, тя трябва да се измива във вода на всеки 2-3 месеца.
3. Мътната инфузия е лош знак; вредните примеси намаляват качеството и лечебните свойства на напитката.
4. Гъбичките трябва винаги да остават на повърхността. Ако гъбата е потъмняла силно и е потънала на дъното, това означава, че е болна и може да умре.
5. Правилата за лечение са прости - те са чистота и добра грижа. Хранителната течност в буркана може да достигне 2/3 от общия обем, така че гъбата да има възможност за по-нататъшно развитие и растеж.

Знаейки как правилно да отглеждате комбуча, можете да се наслаждавате на натурална напитка всеки ден, която съчетава високи ползи, качество и вкус!

Видео за отглеждане на комбуча у дома