Изборът на правилния и качествен оцет
Всяка домакиня знае: ако една консерва със запазване е избухнала, най-често причината за това е некачественият оцет. Някои нечестни производители се стремят да модифицират състава на продукта, за да получат възможно най-много на най-ниска цена. Как да не си паднете на стръвта и да не купите истински, висококачествен оцет? Всъщност понякога не само вкусът на ястието зависи от това, но и здравето на членовете на семейството.
Прочетете и статията в темата: ябълков оцет - ползи за здравето и вреди!
Видове оцет
За начало си струва да се отбележи, че има няколко вида оцет и всеки от тях има свое предназначение и приложение.
Оцетът може да бъде:
- Естествено... При производството му се използва грозде и плодово вино, което се ферментира два пъти. Оцетните бактерии започват естествения процес на ферментация и превръщат алкохола под въздействието на кислорода в оцет.
- Синтетични... Изработен е на базата на минерални торове с природен газ или нефт. Получената оцетна киселина в резултат на химични реакции се разрежда до 6-, 9- или 12-% разтвор. Той се продава под името „трапезен оцет“, но този продукт не съдържа нищо полезно. На първо място, той е консервант (химическа добавка) и трябва да се използва само за консервация.
Синтетичният оцет не се препоръчва за добавяне към храна.
Как да изберем качествен натурален оцет?
В естествения оцет процентът на киселина никога не е по-висок от 9. За да не сгрешите и вместо това да не купувате синтетичен оцет, трябва да обърнете внимание на следните точки:
- на етикета трябва да пише „натурален“ или „алкохолен“ или името на продукта, от който е направен (ябълка, гроздов);
- естественият оцет не може да съдържа синтетична оцетна киселина, овкусители и оцветители - ако са посочени на етикета, това е синтетичен оцет, оцветен.
Тъй като естественият оцет е направен от естествени съставки, всички полезни витамини и микроелементи остават в него.
Как да идентифицирам фалшив синтетичен оцет?
Причината за експлозията на опазването е фалшивият оцет. В горещия лятно-есенен период, когато узряват зеленчуците и плодовете, някои недобросъвестни производители умишлено намаляват количеството оцетна киселина в оцета. Така че вместо 9% оцет, можете да си купите 6% концентрат, но под първото име. Тъй като това количество киселина не е достатъчно за борба с бактериите, бурканите експлодират.
В случай, че има съмнение относно производителя и информацията, посочена на опаковката, можете да проверите качеството на оцета, като разклатите бутилката. Добрият оцет ще задържи пяната за не повече от 5 секунди и ако тя не изчезне за дълго време, продуктът съдържа повече вода и по-малко киселина.
Независимо от какъв оцет е закупен и с каква цел е по-добре да купите синтетичен и натурален продукт в стъклени бутилки или да го излеете веднага. Първият продукт има много дълъг срок на годност, но естественият оцет губи полезните си свойства след една година.