Защо зелената елда е полезна и нейното използване в готвенето

Зелената елда е сурова, непреработена елда. Подобен продукт напоследък стана популярен поради откритите полезни свойства и въздействия върху организма. Той е активно включен в менюто от тези, които следват правилното и балансирано хранене. Тестени изделия и други ястия от елда могат да се консумират от хора с непоносимост към глутен.

Елдата се появи в Русия благодарение на търговските отношения с гърците, поради което получи и името си. За първи път те започват да го отглеждат в Индия. А методът за печене на зърнени култури преди опаковане и продажба е изобретен в САЩ. Така продуктът придоби по-привлекателен външен вид и аромат. Учените обаче са установили, че при готвене свръхполезен продукт губи някои от качествата си.

Основни характеристики

Живите, непреработени крупи вече са свободно достъпни на рафтовете на супермаркетите. Произвежда се от руски и чуждестранни фермери. Доста лесно е да го разграничите от обичайния етикет. Производителите посочват, че елдата е зелена. В допълнение, крупите имат редица отличителни черти.

Характеристики на зелената елда:

Възможно е да се разграничат претеглените зърнени култури по цвят и мирис. Пържената елда е по-ароматна и има наситен кафяв цвят.

Полезни характеристики

Яденето на непържена елда увеличава нивата на хемоглобина, помага за подобряване на функцията на червата. Съдържащият се в зърнените храни протеин се абсорбира напълно от организма, не предизвиква усещане за тежест в стомаха.

Продуктът съдържа следните хранителни вещества:

В покълналите зърна количеството аскорбинова киселина и хранителни вещества се увеличава.

Как се приготвя зелена елда

Важен въпрос, повдигнат от зелената елда, е как да се готви, за да се запазят всички хранителни вещества?

Има няколко начина за използване на този продукт:

• от измитите сухи зърна правят брашно за здравословно печене;
• покълнали крупи се добавят към салати, консумират се пресни за закуска, използват се за приготвяне на ферментирало тесто (аналог на тесто с мая);
• зърнени храни, приготвени на пара с вряща вода, се използват под формата на каша;
• по време на приготвянето на супата зърнената култура се добавя последна, позволявайки й да мине под капака, докато се приготви;
• пригответе хляб от елда без глутен.

При приготвянето на "жив" продукт е желателно да се използва минималното излагане на температура. При пържене, интензивно кипене, малка част от хранителните вещества се губят.

Здравословна каша рецепта

За да може зелената каша от елда да запази свойствата си и да има добър вкус, се препоръчва да се готви, както следва:

1. Изсипете чаша зърнени култури (200 g) в сито, изплакнете с течаща вода;
2. Сварете две чаши (400 ml) вода;
3. Изсипете измитите зърнени култури в метален тиган със плътен капак, залейте с вряла вода;
4. Покрийте контейнера с капак и завийте с кърпи;
5. Оставете да се запари за 2 до 3 часа.

За да получите елда на закуска, по-добре е да я приготвите на пара за една нощ. Сутрин е достатъчно да загреете кашата, да добавите мляко и плодове.

Зелено брашно от елда

Фино, ковко зелено брашно от елда е подходящо за приготвяне на ястия без глутен: палачинки за Масленица, домашен хляб, палачинки, кифли. В сравнение със зърнените култури енергийната стойност на брашното се увеличава: съдържа 328 kcal, 12,6 g протеини, 3,3 g мазнини и 62 g въглехидрати. Брашното е бяло с лек зеленикав оттенък, ароматът не е толкова интензивен, колкото този на пърженото брашно от елда. Най-важната разлика от обикновеното брашно от елда е, че зеленото брашно е по-пластично, има високи свързващи качества и способност за ферментация.

За да направите брашно от зърнени култури у дома, трябва:

• изплакнете и подсушете добре ядките върху кърпа;
• смелете необходимото количество в кафемелачка.

Полученото брашно може да се добавя към сосове и супи на пюре като сгъстител.

Как покълва зелената елда

Няма противопоказания за употребата на покълнали зърна: те могат да се използват в детска, зряла и напреднала възраст. Продуктът подобрява имунитета, подобрява храносмилането и помага за запазването на младостта. Покълването на зелена елда у дома отнема 15 - 18 часа.

Извършва се по следната схема:

1. Чаша зелена зърнена култура се измива под студена вода няколко пъти.
2. Изсипете в дълбока купа.
3. Изсипете чиста вода, така че крупите да са покрити с вода с марж от 2 см отгоре.
4. След като зърната престоят във вода за 3 до 4 часа, течността се източва.
5. Купата се отстранява на тъмно място за покълване, като се разбърква от време на време.
6. След 12-14 часа на зърната се появяват бели кълнове - това означава, че продуктът е готов за употреба.

Не гответе много покълнали зърна наведнъж, те нямат дълъг срок на годност.

Зелена елда за приготвяне на хляб

Зелен елда хляб е лесно да се направи у дома. Рецептата изисква не елда брашно, а само покълнали ядки. Продуктът се приготвя за около час и половина, има предимствата и вкуса на естествената елда, не съдържа глутен. Хлябът има леко влажна, нежна трохичка и хрупкава коричка.

Необходими съставки:

• покълнала зелена елда - 3 чаши;
• сол - една трета от чаена лъжичка;
• вода - 1 чаша;
• слънчогледови семки, тиква, сусам - половин чаша;
• растително масло - половин чаена лъжичка.

Метод на готвене:

1. Елдата е покълнала, измита;
2. Изсипете три чаши елда в купата на блендера, добавете чаша вода, прекъснете до гладка смес;
3. Получената маса се излива в метален съд, покрит с кърпа, оставен за един ден при стайна температура за ферментация;
4. След като масата ферментира, добавете към нея сол и половин порция от семената, разбъркайте добре;
5. Изсипете във форма, поръсете с останалите семена отгоре, поставете да се пече 80 минути при температура 180 °.

Можете да определите готовността на хляба с дървена клечка: ако той излезе сух при пробиване на хляба, тогава хлябът се пече.

Видео рецепта за хляб с добавка на мая